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柑橘纖維是一種強大的天然「潔淨標籤」成分，具有卓越的保水和乳化特性。它可以有效替代傳統的穩定劑和增稠劑，如修飾澱粉或膠體。這種植物性成分提取自柑橘皮，並使用專利技術加工，無需化學修飾，卻能在烘焙、卡士達、醬汁和冷凍甜點中提供強大的功能。
下表提供了基於配方總重量的一般用量指南：
| 應用 | 建議用量 (%) | 主要功能 |
|---|---|---|
| 烘焙（蛋糕、瑪芬） | 0.25% – 1.0% | 保水、減脂（高達 50%）、延長保質期。 |
| 糕點奶油與卡士達 | 0.5% – 1.5% | 增稠、控制離水（出水）、滑順口感。 |
| 醬汁與沙拉醬 | 0.5% – 2.0% | 乳化、黏度、在純素食譜中替代蛋黃。 |
| 冰淇淋與雪酪 | 0.3% – 0.8% | 控制冰晶生長、提高抗融性。 |
| 肉類替代品 | 1.0% – 3.0% | 多汁性、脂肪模擬、冷/熱結合。 |
這個食譜使用柑橘纖維來增強穩定性，並提供豐富、奶油般的質地，而無需依賴大量的澱粉。
| 成分 | 數量 (g) | 烘焙百分比 (%) |
|---|---|---|
| 全脂牛奶 | 500g | 100% |
| 糖 | 100g | 20% |
| 蛋黃 | 80g | 16% |
| 玉米澱粉 | 30g | 6% |
| 🍊 柑橘纖維 | 5g | 1% |
| 香草莢/香草醬 | 1 根 / 5g | 1% |
| 無鹽奶油 | 40g | 8% |
防止卡士達在儲存或擠入糕點時釋放水分（出水）。
即使減少奶油或蛋黃，也能提供「類似脂肪」的口感。
用天然的水果衍生纖維取代化學穩定劑。
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