亞麻纖維粉 Flaxfibre Sosa 600g | sosa

 

什麼是亞麻纖維？
亞麻纖維是來自棕色和金色亞麻 (Linum usitatissimum L.) 種子的天然纖維。從這些種子中提取黏液，構成我們產品的基礎。亞麻纖維由纖維素和木質素（不可溶性）和黏液質（可溶性）三種纖維組成，總纖維含量超過76%。其中，超過 12% 是可溶性纖維，88% 為不可溶性纖維

由於其獨特的成分，亞麻纖維以其多種功能特性而脫穎而出：

增稠劑：非常適合提高各種製劑的濃稠度。
穩定劑：非常適合在不同條件下保持食品的完整性和結構。
乳化劑：促進通常不會混合的成分均勻混合。
懸浮劑：有助於使固體懸浮在液體中。

• 乳化功能：用柳橙汁測試，達到完美乳化，保持均勻光滑的質地。
• 穩定功能：以亞麻纖維作為穩定劑製成黃瓜冰糕，提供奶油般的質感。如果您希望使用更完整的穩定劑來調製冰淇淋和/或果汁冰沙，您可以看一下 Pro Fiber Stab 5。
• 增稠功能：在噪音黃油蛋白酥皮中，亞麻纖維證明了其增稠和乳化製劑的能力，從而產生具有理想質地的完美充氣蛋白酥皮。

特性：其成分賦予其優異的增稠、穩定、乳化和保持能力。以 1:2 的比例使用時，它可以取代黃原膠的穩定和增稠特性。它的味道和顏色是中性的。

用途：在較寬的 pH 範圍內易於溶解/分散於熱水或冷水中。

在高級美食中的用途和應用： 

 醬汁和果醬：增稠高 pH 範圍的熱或冷、甜味或鹹味醬汁。 冰淇淋和冰沙：它可作為穩定劑和乳化劑。增加奶油味並有助於融入空氣中。透過幫助形成更小的冰晶來改善冷凍。 慕斯和蛋白霜：透過改善通氣和保留泡沫的空氣含量來幫助穩定蛋白霜和慕斯。防止除霜過程中水分流失