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DGF Pectin NH 1kg

DFG

3781

$870.00 HKD

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是一種常用的凝膠劑和增稠劑，特別適合製作光澤水果釉面、塗層和餡料，例如水果塔、糕點和水果軟糖（pâte de fruit）

Pectin NH 的獨特之處在於其熱可逆性，即它可以凝固、融化並重新凝固，而不會喪失凝膠特性。這使得它非常適合需要反覆調整的場景。它通常來源於柑橘類水果或蘋果，特別適用於含水量高的水果製劑，能帶來堅實、光亮且質地愉悅的效果。建議用量通常為 0.8% 至 2%（每千克 8-20 克），具體取決於果漿含量。為避免結塊，建議先將其與糖（重量為果膠的 5-8 倍）混合，然後再分散到液體中。

Dosage: 15g/ kg

ingredients:

Low esterified and amidated Pectin from citrus

E440ii, dextrose, saccharose, disodium phosphate E450i, tricalcium phosphate E341iii