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車前子 Sosa Psyllium 700gr.
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車前子 Sosa Psyllium 700gr.

Sosa

4058

$2,603.00 TWD

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源自車前子（Plantago Ovata）植物外殼的纖維。非常適合替代發酵麵團（例如無麩質麵包）中的麩質功能。賦予麵團彈性、蓬鬆度和質感。

車前子高級纖維是一種源自車前子植物的天然纖維，其含量高達87.8%。它具有粘合和增稠特性，可在烘焙配方中取代麩質。它能以高達1:40的比例吸收液體，形成富有彈性的黏稠凝膠。它對溫度和pH值變化具有高度穩定性，並且耐烘焙和冷凍工藝，從而確保獲得一致且多樣化的烘焙效果。

使用方式
可在各種pH值範圍內，透過強力攪拌溶解或分散於冷熱液體中。適用於麵包和麵團，可與固體（麵粉和澱粉）混合。依所需的彈性和水分含量調整用量：較乾的麵團用量為2%，而彈性較高的麵團（例如披薩餅底）用量為4%。

成分：洋車前子殼

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