亞麻纖維粉 Flaxfibre Sosa 600g | sosa

3915

$3,121.00 TWD

| /

 

什麼是亞麻纖維?
亞麻纖維是來自棕色和金色亞麻 (Linum usitatissimum L.) 種子的天然纖維。從這些種子中提取黏液,構成我們產品的基礎。亞麻纖維由纖維素和木質素(不可溶性)和黏液質(可溶性)三種纖維組成,總纖維含量超過76%。其中,超過 12% 是可溶性纖維,88% 為不可溶性纖維

由於其獨特的成分,亞麻纖維以其多種功能特性而脫穎而出:

  • 增稠劑:非常適合提高各種製劑的濃稠度。
    穩定劑
    :非常適合在不同條件下保持食品的完整性和結構。
    乳化劑
    :促進通常不會混合的成分均勻混合。
    懸浮劑
    :有助於使固體懸浮在液體中。
  • 乳化功能:用柳橙汁測試,達到完美乳化,保持均勻光滑的質地。
  • 穩定功能:以亞麻纖維作為穩定劑製成黃瓜冰糕,提供奶油般的質感。如果您希望使用更完整的穩定劑來調製冰淇淋和/或果汁冰沙,您可以看一下 Pro Fiber Stab 5。
  • 增稠功能:在噪音黃油蛋白酥皮中,亞麻纖維證明了其增稠和乳化製劑的能力,從而產生具有理想質地的完美充氣蛋白酥皮。



特性:
其成分賦予其優異的增稠、穩定、乳化和保持能力。以 1:2 的比例使用時,它可以取代黃原膠的穩定和增稠特性。它的味道和顏色是中性的。

用途:在較寬的 pH 範圍內易於溶解/分散於熱水或冷水中。

在高級美食中的用途和應用: 

 醬汁和果醬:增稠高 pH 範圍的熱或冷、甜味或鹹味醬汁。 冰淇淋和冰沙:它可作為穩定劑和乳化劑。增加奶油味並有助於融入空氣中。透過幫助形成更小的冰晶來改善冷凍。 慕斯和蛋白霜:透過改善通氣和保留泡沫的空氣含量來幫助穩定蛋白霜和慕斯。防止除霜過程中水分流失