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Instangel 速溶明膠是從動物副產品中獲得的蛋白質中獲得的，它在低溫下形成明膠。 它是明膠片或魚膠的即時替代品。 要有一個方向，說一張明膠(gelatine)相當於大約 8 克 instangel。 尊重原材料是理想的，因為它不會加熱。 它在放入冰箱 20 分鐘後起作用。 它形成一種熱可逆的果凍。 它在片材中充當明膠，在非常酸性的介質中存在整合問題。 它用於製作慕斯、蛋白甜餅、semifreddos、虹吸管（含氣體的明膠）……它必須冷混合，然後用攪拌機攪拌。
Instangel 簡化所有復雜、繁瑣的準備步驟。 因為它是一種粉末，在寒冷的情況下快速即時塗抹，現在專業廚師可以使用 Instangel 簡單實用地改進及更有效地在製作中使用。
比例使用:
明膠麵團：將明膠粉與冷水以 1 明膠與 5 水 (1:5) 的比例混合。 水合至少 20 分鐘以獲得凝膠狀物質。 5度保存3天
500g 桶裝 / 用於 30-60kg
