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Kitchen First Aid
Louis Francois
3330
$3,001.00 TWD
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法國Louis François 粉狀蛋白粉
粉末是由噴霧乾燥的巴氏殺菌蛋白製成。
蛋白粉被廣泛用於麵包店和糕點應用（酥皮，梳扶里，雪糕）。
當食譜只需要蛋白時，這種蛋白粉將避免浪費蛋黃。
1 蛋白 : 5gr. 蛋白粉e + 30gr. 水
Powdered hen's egg albumin, stabilizer: E415, acidifier E330, expansion agent : E 1505(雞蛋粉白蛋白粉，穩定劑：E415，酸化劑E330，膨脹劑：E 1505)
精選的巴氏殺菌和霧化蛋白.
比新鮮的蛋清攪打成僵硬的峰值更好。 加強和防止新鮮或冷凍的蛋清分解。 蛋酥，牛軋糖， etc.
• DOSE :
• 蛋糕/餅乾製作-慕斯/蛋白酥= 150克/升水
• 蛋白杏仁餅乾和杏仁小餅=每公升水75克
