雪糕穩定劑 Stab 2000 150gr

Louis Francois stab 2000 是一種冰淇淋穩定劑，旨在延緩冰淇淋凍結時晶體的形成。這確保了質光滑的質地和更柔軟。它還有助於增加體積並減緩融化。

劑量說明

• 對於低脂肪含量（低於7.5%）的冰淇淋，每公升使用4-5克
• 對於脂肪含量高（10-12%）的奶油和冰淇淋，每公升使用 2 至 3 克

 使用

• 在不改變配方的情況下，將穩定劑與全部或部分糖混合。
倒入冷牛奶或奶油中，同時攪拌。放置休息 15 分鐘，讓穩定劑水合。
升高溫度並照常進行。
• 成分：葡萄糖漿、角豆膠、海藻酸鈉、卡拉膠、單甘油酯和二甘油酯脂肪

 Ingredients: glucose syrup, carob gum, sodium alginate, carrageenan, mono and diglycerides fat