雪糕穩定劑(全能使用gum基底) Stabilizer for Ice cream 5CF | 50gr. Gum base Stabilizer | Gelato & icecream

在我們位於義大利都靈的實驗室中配製和生產。

這種基本成分是奶油冰淇淋的秘密，其完美的質地可以滿足最挑剔的口味。

SaporePuro 研發出精準平衡的增稠劑混合物，確保冰淇淋製作過程中獲得卓越的效果。tara seed flour 塔拉籽粉、guar seed flour瓜爾豆籽粉和少量麥芽糊精的組合，賦予冰淇淋卓越的質感和穩定性。

主要特點

• 建議用量：每公斤混合4-5克。
• 成分：Tara seed flour, guar seed flour, maltodextrin.成分：塔拉籽粉、瓜爾豆籽粉、麥芽糊精。
• 活化：在冷狀態下（室溫）可很好地製作出優質的冰糕，或在 65°C 下進行巴氏殺菌，以改善牛奶冰淇淋的性能。
• 規格：50公克
• 使用領域：適合冰淇淋和冰沙。
• 無麩質：也適合那些無麩質飲食的人。

操作說明

為了使用我們的 Neutro for Ice Cream 5CF 獲得最佳效果，請嚴格遵循劑量和活化說明。在高溫巴氏殺菌循環中，將混合物加熱至 65°C。這樣可以使增稠劑發揮最佳作用，確保您的冰淇淋擁有順滑穩定的質地。如果您願意，也可以在不使用 Neutro for Ice Cream 的情況下直接使用，而無需進行巴氏殺菌，同樣能保持出色的效果。

推薦食譜：vanilla冰淇淋

這是一個美味的食譜，可以充分利用我們的 Neutro 冰淇淋的品質：

原料：

• 600 g 鮮奶
• 200 g 鮮忌廉
• 120 g of 糖
• 5 g of 雪糕穩定劑Neutro for Gelato SaporePuro 5CF
• 35 g of 低脂奶粉
• 40 gr of 葡萄糖 dextrose
• 雲尼籽 Seeds of 1 vanilla bean

Procedure:

1. 將牛奶和奶油在小平底鍋中混合。
2. 在碗中稱量糖，加入Neutro冰淇淋專用粉、低脂奶粉和葡萄糖。將所有粉狀原料混合均勻。
3. 將粉末混合物撒入液體中，攪拌均勻。
4. 不斷攪拌，使混合物的溫度達到 82°C。
5. 一旦達到溫度，就從火上移開並添加香草籽。
6. 靜置 30 分鐘，讓味道充分散發。
7. 將混合物放入冰箱冷藏至少 4 小時。將混合物放入冰箱冷藏至少 4 小時。
8. 繼續使用冰淇淋機製作冰淇淋。

由於 Neutro for Ice Cream SaporePuro 5CF 中增稠劑的均衡混合，您將獲得具有奶油般絲滑質地的冰淇淋，即使在儲存期間也能保持其結構。

Made in Italy義大利製造