甲基纖維素 Metilgel | Sosa | 300gr

關於Methy cellulose (E461) （甲基纖維素）是一種純化纖維素，用作增稠劑或穩定劑，例如用於生產各種類型的果凍或可食用皮革(edible leather)使用Methocel。一個非常特別的事情是，當液體加熱到 45 度以上時，它會形成果凍，但當冷卻到 15 度時又會變成液體 - 與普通膠凝劑完全相反。

• 源自蔬菜的甲基纖維素粉末
• 加熱時為膠凝劑，冷時為增稠劑
• 用於製作溫暖的泡棉、Gnocchi麵團子、麵條等

甲基纖維素，源自植物纖維素。與其他膠凝劑不同，Metilgel 透過與熱接觸而發揮作用。如果保持寒冷，它會起到增稠劑的作用。甲基纖維素的黏度變化很大，這會影響產品最終膠凝在一起的方式。為了獲得最佳使用效果，請在冷卻時補充水分，直到混合物達到 40°F (4°C)，然後加熱。膠凝（熱時）和增稠（冷時）的建議劑量為每公斤 20 克。

ingredients: Thickener: Methycellulose (E461)

重量: 300gr.