魚膠片銀級1千克Gelatin sheet 1 KG silver grade | Ewald

德國生產Product of Germany

由豬源製成的布魯姆*強度160

*布魯姆（Bloom）指的是膠原蛋白膠體的凝膠強度單位

每盒重: 1KG

什麼是魚膠片?

Sheet Gelatin，也叫做 Leaf Gelatin，與你在當地超市買到的顆粒狀明膠有相同的作用，但形態不同。它不是粉末，而是呈現薄薄的明膠膜片或葉狀。這種明膠薄片比顆粒狀的溶解速度較慢，但製成的凝膠產品更為清澈透明。

為什麼大多數專業人士喜歡片狀/葉狀明膠，而不是像 KNOX 這樣的粉狀明膠？

專業廚師經常使用片狀/葉狀明膠，因為它們能使明膠更透明，風味更純正。許多廚師也更喜歡片狀明膠，因為它使用起來更方便。片狀明膠可以計數葉子的數量，而不用稱量粉末，而且不會出現未溶解的顆粒。歐洲食譜通常要求使用葉狀明膠。

您可以使用以下比例在任何食譜中成功地用片狀明膠代替粉狀明膠。

如何使用?

Basic steps for using gelatin sheets:

1. 將魚膠片放入一碗冷水或冰水中浸泡5至10分鐘。 （每片吉利丁片用約1杯/250毫升冷水。）
2. 一旦變軟，就將其從冷水中取出。
3. 輕輕擰乾以去除多餘的水分。
4. 將明膠片放入配方中所需的室溫液體中。加熱混合物，攪拌至明膠溶解。不要煮沸，否則明膠無法凝固。明膠溶解後，請勿加入冷凍的液體或混合物，否則會導致凝固不均勻。