雪芭/雪糕穩定劑 Super Neutrose

這種雪芭穩定劑是葡萄糖漿、刺槐豆膠和卡拉膠的組合，旨在防止晶體形成液體凝固。這確保了光滑的質地和更柔軟的勺子。它還會增加體積，並有助於減緩冰塊帶到餐桌時的融化速度。

建議劑量

Directions for use

將雪芭穩定劑與配方中的糖總量混合。
在攪拌的同時將此粉末混合物加入配方中的液體中。
讓混合物靜置約 15 分鐘以進行成熟過程（即為了讓穩定劑正確發揮作用）
攪拌的同時升高溫度，然後照常繼續。穩定劑確實需要加熱才能激活，因此不適合僅將水果與冰混合的食譜。
• 成分：葡萄糖、增稠劑E410（角豆膠）、膠凝劑：E401（海藻酸鹽）、E407（角叉菜膠）

Ingredients: Glucose, thickening agent E410 (carob gum), gelling agents: E401 (alginate), E407 (carrageenans)

雪穩定劑與脂肪接觸時會結塊，因此不適合高脂忌廉奶油使用。請改用冰淇淋(雪糕)穩定劑(stab2000)

Sorbet stabiliser can form lumps when it comes into contact with fat, so it is not suitable for high fat creams. Instead use the ice-cream stabiliser.