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    雪糕穩定劑 Stab 2000 150gr

    雪糕穩定劑 Stab 2000 150gr

    Louis Francois

    3846

    $1,799.00 TWD

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    Louis Francois stab 2000 是一種冰淇淋穩定劑，旨在延緩冰淇淋凍結時晶體的形成。這確保了質光滑的質地和更柔軟。它還有助於增加體積並減緩融化。

    劑量說明

    • 對於低脂肪含量（低於7.5%）的冰淇淋，每公升使用4-5克
    • 對於脂肪含量高（10-12%）的奶油和冰淇淋，每公升使用 2 至 3 克

     使用

    • 在不改變配方的情況下，將穩定劑與全部或部分糖混合。
      • 倒入冷牛奶或奶油中，同時攪拌。放置休息 15 分鐘，讓穩定劑水合。
      升高溫度並照常進行。
    • 成分：葡萄糖漿、角豆膠、海藻酸鈉、卡拉膠、單甘油酯和二甘油酯脂肪

     Ingredients: glucose syrup, carob gum, sodium alginate, carrageenan, mono and diglycerides fat

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