果膠 NH |Fruit Pectin NH | 200gr. | Sapore

SaporePuro 果膠 NH 是一種低甲基己酯澱粉果膠，以多磷酸鹽 (E 452)、檸檬酸鈣 (E 333) 和葡萄糖為標準。這款特殊的 NH 果膠具有高鈣敏感性，特別適用於果凍和軟糖等應用。其獨特的成分，酯化度為 26-32%，醯胺化度為 17-23%，確保了其一致的性能和卓越的膠凝能力。

技術特點：

• 外觀：淺米色粉末，無氣味。
• 溶解性：溶於水，形成黏稠的膠體溶液；不溶於有機溶劑。
• pH 值：20°C 時 2.5% 溶液中為 6.2 ± 0.5。
• 純度：符合果膠的監管要求。
• 建議用量：0.8%至1.6%。

典型應用：NH SaporePuro 果膠是製作蛋糕頂料和蛋糕糖霜的理想選擇，可使蛋糕表面光滑均勻。其稀釋度最高可達 30%，可溶性固形物含量介於 62% 至 67% 之間。其在 3.2 至 3.8 的 pH 值範圍內效果極佳，非常適合用於含有水果或其他酸性成分的食譜。

Examples of use:

• Nappage for tarts: Mix NH pectin with sugar and water, heat to a glossy, gelatinous consistency, perfect for covering fruit tarts.
• Cake frosting: Prepare a glossy, stable frosting to cover cakes or desserts, improving the appearance and preserving product moisture.
• Fruit Jellies: Create smooth textured fruit jellies with a reduced amount of sugar compared to traditional recipes. Pectin NH is often preferred over a traditional one precisely because of the effect it creates.

ingredients:

low-methylhexyester starch pectin standardized with polyphosphate (E 452), calcium citrate (E 333) and dextrose

Dose: Soft nappage: 0,5-1% Hard nappage: 1,5-2% Custards: 1,5-2%

Origin ; Gemany

Packed in Italy