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Iota Carrageenan 225克

Druids Grove

3080

$1,694.00 TWD

– 已售罄

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Iota carrageenan 角菜膠最常用於製作乳製品布丁，因為它與牛奶和奶油中的酪蛋白反應如此強烈。天然粉末是從紅海藻中提取的，而卡拉膠粉末本身無味，沒有強烈的味道。

Iota carrageenan角菜膠能造出一種光滑、入口即化的感覺，並且比 kappa 角菜膠更有彈性。 Iota carrageenan 角菜膠溶解在液體中，無色無味，這意味著它不會影響天然顏色或味道。用 iota 角菜膠製成的凝膠或果凍也是熱可逆的，這意味著它們可以冷凍、重新加熱、重新冷卻和重新成型。

Iota carrageenan 用於製作濃稠的蛋奶吉士醬時效果最佳，每 100g 牛奶或奶油的比例為 0.15g iota carrageenan。使用這個比例，蛋羹可以在玻璃杯或小模子中保持其形狀，儘管它不會獨立存在。使用 1.5 克 iota 角菜膠和 100 克奶油，布丁可以製成並保持其形狀——儘管它失去了柔軟的口感。