{"product_id":"citrus-fiber-250gr","title":"Citrus Fiber 柑橘纖維 250gr","description":"\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003e這是一種由柑橘纖維製成的100%天然乳化劑，作為一種多功能烹飪配料，它以其優異的保濕、穩定及乳化特性而著稱。由於它既能分散於油脂中，也能分散於水性液體中，因此非常適合用於各類甜味及鹹味料理中，以降低諸如蛋黃等成分的脂肪含量。此外，它還有助於防止產品在冷凍過程中發生離水現象，進而提升最終成品的質地與穩定性。\u003c\/p\u003e\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003e這是一種以纖維為基礎的穩定劑—天然乳化劑。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003e使用方法：\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e極易溶於或分散於水及油脂中，無論在冷熱條件下均可，且適用於較寬的 pH 範圍。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e用量：0.5% - 2%。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e適用範圍：冰淇淋、醬料、糊狀製品。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e主要特性：增稠、天然乳化、凝膠、保水、潔淨標籤clean label、冷熱兩用。\u003c\/p\u003e\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003e\u003cstrong\u003eProcess:\u0026nbsp; \u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"background-color: rgb(255, 233, 214); color: rgb(184, 91, 0); font-size: 12px; font-weight: 600;\"\u003e\u0026nbsp;熱製Hot Process\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"background: #dff4ff; color: #006c9c; padding: 4px 10px; border-radius: 20px; font-size: 12px; font-weight: 600;\"\u003e冷製Cold Process\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch3 data-path-to-node=\"2\"\u003e主要功能 Key Functions\u0026nbsp;\u003c\/h3\u003e\u003cul data-path-to-node=\"3\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,0,0\"\u003e\u003cb\u003e乳化作用\u003c\/b\u003e：可在較寬的高pH範圍內實現乳化；有助於將水與脂肪緊密結合，確保在冷凍前形成順滑、均一的基底，並能改善冷凍後的品質。本品為天然、純素配方。\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,1,0\"\u003e\u003cb\u003e質地與口感\u003c\/b\u003e：藉由控制水分流動性，即使在低脂或無乳配方中，也能營造出如奶油般豐潤濃鬱的質地。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,2,0\"\u003e\u003cb\u003e熱衝擊防護\u003c\/b\u003e：它能減少溫度波動期間（例如將容器從冷凍室取出後又放回時）大型冰晶的形成，從而避免產生那種「粗糙」或「沙粒感」的口感。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003e\n抗融性\u003c\/b\u003e：有助於冰淇淋在盛出後保持形狀，並減緩融化過程。\u003cp data-path-to-node=\"3,3,0\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,4,0\"\u003e\u003cb\u003e脂肪替代\u003c\/b\u003e：憑藉其極高的持水能力，它能夠模擬脂肪的口感，從而製成口感不顯單薄或水稀的「輕盈」冰淇淋或低脂蛋黃醬\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SaporePuro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48164330864894,"sku":null,"price":195.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/2432\/files\/citrus-fiber250g.jpg?v=1778295609","url":"https:\/\/bakingwarehouse.com\/zh\/products\/citrus-fiber-250gr","provider":"BakingWarehouse","version":"1.0","type":"link"}